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L'essai, l'assai

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Cose che godono di buona stampa: la rosetta

 

rosettaprovate ad andare in qualsiasi panificio o reparto “pane” di un supermercato alle otto del mattino o alle due del pomeriggio o a orario chiusura. troverete sempre una bella cesta che zampilla di rosette. e non fanno in tempo a finire che dal retro del forno arriva l’omino con le rosette di scorta.
a quanto pare la rosetta è il panino preferito dagli italiani.
ma diciamolo: la rosetta fa schifo. ha quella crostazza dura come il cemento, dentro è vuota e la mollica, se c’è, è stopposa.

io non ho mai capito perché la rosetta goda di così ottima stampa. perché? perché quando uno pensa di farsi un panino imbottito pensa alla rosetta? eh?
forse perché ha un nome di donna, e la donna si sa, nell’accezione che va per la maggiore da milioni di anni, è una *cosa* che spaccata in due e poi va farcita. non so.
o forse, semplicemente, la rosetta è una di quelle cose che c’è, c’è stata e ci sarà, una di quelle cose tautologicamente tali -è buona perché è buona!- e che nessuno osa mai mettere in discussione.

bene, io dico che è giunto il momento di farlo: mettiamo in discussione la rosetta!

UPDATE: dai commenti emerge una evidente tendenza che è
NORD: VIVA LA ROSETTA
CENTROSUD: ROSETTA SCHIFO

che vuol dire? niente. che io inviterei gente di settentrione a saggiare le bontà che escono dai forni di meridione. a quel punto potranno dire: rosetta? who’s rosetta?

buona stampacose di mondo

TuttoFaMedia • aprile 27


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Comments

  1. utente anonimo aprile 27 - 10:19

    Anche a me fa schifo la rosetta… il mio panino preferito è la ciriola o la mini baguette. Quella cosa vuota ed inutile mi fa proprio schifo, e se al supermercato non c'è altro, compro il pan bauletto piuttosto.ù
    W.

  2. utente anonimo aprile 27 - 10:22

    a me MI piace la rosetta. Ora ti indico anche come gustarla al meglio, sì da poterla rivalutare.
    Asportare il quadrotto centrale, quello in alto, il "top of the rosetta", per intenderci.
    Assaporalo per primo. Sì, potrebbe risultare stoppaccioso, ma la sua forma concava (o convessa o cava) si adatterà perfettamente al tuo palato e ne proverai gaudio.
    Procedi asportando singolarmente tutti gli altri 5 quadrotti: vedrai, saranno perfetti da intingere nell'olio avanzato dei pomodori-occhio-di-bue. Anche qui ti ricrederai, e sarai felice ad ogni singolo quadrotto. N.B. ogni quadrotto corrisponde perfettamente ad un morso. Ha la grandezza esatta del tuo palato. Incredibile ma vero.
    La rosetta quindi è un affare geometrico, capisci?

    Vabé, ovviamente la parte sottostante, che qui chiameremo "base of the rosetta",possiamo tranquillamente gettarla, in quanto non divisibile e non adatta alla -spalmatura- di qualsivoglia formaggio o alla -scarpettatura- in qualsivoglia olio residuo/intingolo vario.

    RosettaPride.

  3. Watkin aprile 27 - 10:24

    Sempre odiata! Ti riempi la bocca di pane pane e pane, sentendo a fatica una fetta di prosciutto nel mezzo di tutto quel pane, e se non sei contento del risultato ti fanno pure sentire in colpa

  4. MrNick aprile 27 - 10:42

    Qui in Puglia le rosette sono ottime. Certo, non tutte! Dipende sempre dall'abilità del rosettaio.

  5. Grace83 aprile 27 - 10:56

    sono d'accordo, abbasso la rosetta ed evviva il pane casereccio!
    però quello che si vende nei paesini con meno di 10000 abitanti, e che dura anche due giorni e non quello che spacciano per casereccio a roma…

  6. yetbutaname aprile 27 - 11:21

    sarà perché è così accogliente verso la mortadella
    ciao

  7. utente anonimo aprile 27 - 12:07

    Sarà perché non hai mai mangiato una rosetta fatta come si deve. Magari appena sfogliata.
    No, perché la Rosetta è l'esatta negazione di quanto hai appena descritto….

    La mollica è poca, ma assorbe perfettamente olii e sughi, come base per spalmare (formaggi morbidi, marmellate, Nutella) è ottima e ripiena chettelodicoaffare.

    Magari smetti di comprarla in orario di chiusura al supermercato e vai in qualche forno come si deve.
    E lascia stare quelle pallide, fatti dare quelle brunite dal forno.

    Marco

  8. utente anonimo aprile 27 - 12:09

    Oops!
    sfogliata => sfornata

    Marco

  9. utente anonimo aprile 27 - 12:34

    era da domandarselo perché questa fama immeritata :-)
    Zion

  10. utente anonimo aprile 27 - 13:20

    nooo, la rosetta si presta alla scarpettatura, alla spalmata di formaggi vari ed eventuali,
    Special guest: Rosetta farcita di frittata, Rosetta farcita di porchetta, Rosetta farcita di mozzarella e pomodoro (meglio conosciuta come rosetta alla caprese).

    La rosetta sta a due passi avanti rispetto ad i comuni panini…

    -samu-

  11. Virginiamanda aprile 27 - 14:08

    Dunque, io ero convinta che la frase spagnola "tener buena prensa" che letteralmente in italiano verrebbe "avere buona stampa" si traducesse correttamente con "godere di buona pubblicità"… ora tu mi dici che si usa "stampa" e fai crollar le mie convinzioni…

  12. senzaprogetto aprile 27 - 16:01

    C'è rosetta e rosetta. E' vero, ho mangiato pessime rosette, ma ne ho trovate anche di ottime.
    E comunque, secondo me, la rosetta va con la mortazza! Chi mai imbottirebbe una rosetta con un insaccato diverso dalla mortazza??!! :) ))

  13. utente anonimo aprile 27 - 17:59

    non avrei mai immaginato di trovare commenti a difesa della rosetta, che e' il pane che mi toglie l'appetito, schifato a casa mia come d'altronde a casa di tutti i napoletani…
    invece la pagnotta a casa tua ieri sera era molto buona, poi me ne fornisci gli estremi.
    stiui

  14. utente anonimo aprile 27 - 19:41

    Giustissimo! La rosetta fa cagare!

    Davide

  15. utente anonimo aprile 27 - 21:55

    C'è rosetta e rosetta, quelle rinsecchite non vanno mica bene.
    Comunque, per me la morte sua è col salame ungherese anche se non ne mangio più.
    Darth

  16. TuttoFaMedia aprile 27 - 22:26

    *W: ciriola rulez!

    *2: sono ammirato da cotanto sfoggio di sapienza rosettina. ma no, troppo complicato per me! però mi hai formito spunti interessanti

    *Watkin: appunto, è faticosa, la rosetta

    *Nick: avrò beccato quelli sbagliati ;)

    *Grace: il pane sciapo di roma!

    *Yet: ;)

    *Marco: e dammi degli indirizzi allora!

    *Zion: sono problemi!

    *Virgh: beh il senso finale non mi sembra così diverso. comunque lo spagnolo io adoro lo

    *Esseppina: non c'è mortazza che tenga!

    *Stiui: era buona sì, come il pane

    *Darth: non c'è salame che tenga ;)

  17. utente anonimo aprile 28 - 00:28

    ma cosa dite??? Sono così esterrefatto che non riesco neanche a formulare un controcommento come si deve!
    Comunque in sintesi il concetto che vorrei esprimere e': rosetta buona, tfm cattivo

    palbi

  18. TuttoFaMedia aprile 28 - 08:56

    *Palbi: ahah come vedi non sono l'unico!

  19. v7days aprile 28 - 15:57

    Che stupende queste disquisizioni sulla rosetta1
    Io, nata in terra padana, ho sempre odiato la rosetta, ma l'ho trovata molto utile per farcirla coi peggiori minestroni che mi rifilavano nelle mense a scuola. Perchè se togli il quadrotto  "top of the rosetta" (cit.) con molta attenzione, puoi accedere all'interno della rosetta per depositarci tutto quello che non vuoi mangiare, poi basta richiudere il quadrotto e nessuno saprà mai il tuo segreto! :-)
    Comunque poi quando a 14 anni mi hanno trapiantato nella Tuscia, lì ho scoperto la pagnotta senza sale cotta a legno e ancora ne sono addicted…e poi giù fino ad Altamura… un altro mondo. E W quel mondo!

  20. TuttoFaMedia aprile 28 - 19:33

    *v7: il famoso pane di altamura, che fa il paio con il pane di lariano ;)

  21. utente anonimo aprile 29 - 08:37

    mettiamo la mortazza in mezzo alla pizza alta salata col rosmarino mollica morbida e lardello scioglievole.

    mettiamo pomodoro e mozzarella in mezzo a due fette di pane pugliese

    mettiamo olio e sale su una fetta di pane toscano sciapo

    mettiamo salame in mezzo a una baguette vera

    avvolgiamo una fetta di crudo sul cornino della coppia ferrarese…

    la rosetta quella buona, del fornaio milanese che la fa come si deve la facciamo fuori come ostia in metrò, quasi una comunione proprio come dice l'esperta del rito.

  22. TuttoFaMedia aprile 29 - 08:44

    *moglie: condivido tutte le farciture, una per una. mi manca però il cornino: what's cornino?

  23. utente anonimo aprile 29 - 14:36

    e scusami scusami dimenticavo il pane cunzato che quello così è così deve rimanere. per la coppia guada qui
    foodografia.com/2009/11/pane-allo-strutto-la-coppia-ferrarese.html

  24. utente anonimo novembre 20 - 10:18

    parlate così sempèlicemente perchè non siete romani, non ne avete mai mangiata una vera e siete tendenzialmente tristi!

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